Em nome de Allah, o Compassivo, o Misericordioso
P – É permitido consumir vinagre de vinho branco?
الجواب حامدًا ومصليًا
R- Sim, é permitido consumir vinagre produzido a partir de vinho, desde que tenha ocorrido a completa transformação da substância alcoólica em vinagre (Isstiḥálah). Mesmo que permaneça algum resíduo mínimo no produto final, ele será considerado lícito (Halál), pois o vinho deixou de existir em sua forma original.
Os seguintes tipos de vinagre são lícitos e puros:
1- O vinagre feito a partir do vinho (ou de outros tipos de álcool) por intervenção humana, isto é, quando se adiciona alguma substância para acelerar a transformação;
2- O vinagre que se forma naturalmente a partir do vinho ou de outro líquido alcoólico, sem intervenção humana.
Observação: se alguém introduzir álcool no vinagre depois da transformação, o produto volta a conter substância intoxicante, ficando impuro e harám para consumo.
Sayyiduná Jábir رضي الله عنه narra que o Mensageiro de Allah ﷺ pediu à sua família algum tempero. Eles responderam:
“Não temos nada conosco além de vinagre.”
Ele começou a comer e então disse:
“Vinagre é um bom tempero, vinagre é um bom tempero.” (Tirmizi, Hadisse – 1842).
Comentário:
Este Hadisse demonstra que o vinagre é Halál, pois o Profeta ﷺ o consumiu e o elogiou sem estabelecer qualquer distinção quanto à sua origem. A licitude do vinagre está condicionada à completa transformação da substância original (istiḥālah), pela qual o vinho perde totalmente as propriedades de impureza e embriaguez, adquirindo características de pureza e benefício.
Assim, a permissibilidade do vinagre não depende do método de produção, seja ele resultado de transformação natural ou provocada por intervenção humana, mas sim da mudança essencial de natureza que torna o produto final puro, benéfico e lícito para consumo, conforme a prática e aprovação do Mensageiro de Allah ﷺ.
NOTA EXPLICATIVA:
O vinagre de vinho é produzido por meio da fermentação do vinho, durante a qual o etanol (álcool) presente é convertido em ácido acético por bactérias específicas (Acetobacter). Esse processo, chamado acetificação, confere ao vinagre seu sabor forte, azedo e característico.
A qualidade e o sabor variam conforme o tipo de vinho utilizado, tinto, branco ou rosé, e o tempo de envelhecimento.
O vinagre de vinho tinto tende a ter sabor mais intenso e encorpado, enquanto o vinagre de vinho branco é mais leve e delicado.
Ambos são amplamente utilizados na culinária, especialmente em molhos para saladas, marinadas e preparações diversas.
SINAIS DE QUE A TRANSFORMAÇÃO É COMPLETA
1- Cheiro: o odor alcoólico desaparece completamente; o aroma torna-se azedo, picante e ácido, sem vestígio de álcool.
2- Sabor: o gosto alcoólico desaparece por completo; o sabor é nitidamente ácido, sem calor ou amargor alcoólico.
Conclusão:
O vinagre de vinho branco que passou por transformação completa é Halal e permitido para consumo, mesmo que contenha traços residuais insignificantes de álcool. (Al Ikhtiyár 4/101,bl Fathul Qadir 9/39, Takmilah Fathul Mulhim 3/612).
قَالَ: (وَخَلُّ الْخَمْرِ حَلَالٌ سَوَاءٌ تَخَلَّلَتْ أَوْ خُلِّلَتْ) لِقَوْلِهِ – صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ -: «نِعْمَ الْأُدُمُ الْخَلُّ» مُطْلَقًا، وَقَالَ – صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ -: «خَيْرُ خَلِّكُمً خَلُّ خَمْرِكُمْ» وَلِأَنَّ التَّخْلِيلَ يُزِيلُ الْوَصْفَ الْمُفْسِدَ وَيُثْبِتُ وَصْفَ الصَّلَاحِيَّةِ لِأَنَّ فِيهِ مَصْلَحَةَ قَمْعِ الصَّفْرَاءِ وَالتَّغَدِّي وَمَصَالِحَ كَثِيرَةً، وَإِذَا زَالَ الْمُفْسِدُ الْمُوجِبُ لِلْحُرْمَةِ حَلَّتْ كَمَا إِذَا تَخَلَّلَتْ بِنَفْسِهَا. (الاختيار ٤/١٠١).
(وإذا تخللت الخمر حلت سواء صارت خلا بنفسها أو بشيء يطرح فيها ، ولا يكره تخليلها ) وقال الشافعي : يكره التخليل ولا يحل الخل الحاصل به إن كان التخليل بإلقاء شيء فيه قولا واحدا ، وإن كان بغير إلقاء شيء فيه فله في الخل الحاصل به قولان له أن في التخليل اقترابا من الخمر على وجه التمول ، والأمر بالاجتناب ينافيه ولنا قوله صلى الله عليه وسلم { نعم الإدام الخل } من غير فصل ، وقوله عليه الصلاة والسلام { خير خلكم خل خمركم } ولأن بالتخليل يزول الوصف المفسد وتثبت صفة الصلاح من حيث تسكين الصفراء وكسر الشهوة ، والتغذي به والإصلاح مباح ، وكذا الصالح للمصالح اعتبارا بالمتخلل بنفسه وبالدباغ والاقتراب لإعدام الفساد فأشبه الإراقة ، والتخليل أولى لما فيه من إحراز مال يصير حلالا في الثاني فيختاره من ابتلي به. (فتح القدير ٩/٣٩).
هذا ما تبين لي والله أعلم بالصواب
Mufti Ismail Abdullah Ismail
Daarul Iftá – Beira
09 de Jumádal Úla de 1447
31 de Outubro de 2025
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