Em nome de Allah, o Compassivo, o Misericordioso
P- É permitido consumir carne que contém sangue após ser cozida? Notei que, ao cozinhar bife, há um pouco de sangue na carne.
الجواب حامدا ومصليا
R- Sim, é permitido cozinhar e consumir carne malpassada que visivelmente contenha sangue.
Em primeiro lugar, o sangue proibido é o sangue fluente (الدم المسفوح), ou seja, o que escorre do animal no momento do abate. Já o sangue residual, que permanece nos tecidos da carne, é permitido.
Em segundo lugar, o líquido vermelho que aparece na carne após o cozimento, especialmente em carnes malpassadas, não é sangue, mas sim mioglobina. A mioglobina é uma proteína encontrada nos músculos, responsável por armazenar e transportar oxigênio.
Durante o abate, o sangue fluente (aquele que escorre) é drenado, mas a mioglobina, que está nos tecidos musculares, pode permanecer na carne. Quando a carne é cozida, a mioglobina se libera e aparece como um líquido vermelho. Portanto, esse líquido é mioglobina e não sangue, e é permitido consumir.
Portanto, é permitido cozinhar e consumir carne que contenha mioglobina visível, desde que o animal tenha sido abatido de acordo com os princípios da Sunnah. (Raddul Muhtár 1/319).
(ودم) مسفوح من سائر الحيوانات إلا دم شهيد ما دام عليه وما بقي في لحم مهزول وعروق وكبد وطحال وقلب وما لم يسل، ودم سمك وقمل وبرغوث وبق. زاد في السراج وكتان وهي كما في القاموس كرمان: دويبة حمراء لساعة، فالمستثنى اثنا عشر.
(قوله: وما بقي في لحم إلخ) يوهم أن هذه الدماء طاهرة ولو كانت مسفوحة وليس بمراد. فهي خارجة بقيد المسفوح كما هو صريح كلام البحر. وأفاده ح. وفي البزازية: وكذا الدم الباقي في عروق المذكاة بعد الذبح. وعن الإمام الثاني أنه يفسد الثوب إذا فحش ولا يفسد القدر للضرورة أو الأثر، فإنه كان يرى في برمة عائشة – رضي الله عنها – صفرة دم العنق والدم الخارج من الكبد، لو من غيره فنجس، وإن منه فطاهر، وكذا الدم الخارج من اللحم المهزول عند القطع. إن منه فطاهر وإلا فلا، وكذا دم مطلق اللحم ودم القلب. قال القاضي: الكبد والطحال طاهران قبل الغسل، حتى لو طلي به وجه الخف وصلي به جاز.(رد المحتار ١/٣١٩).
هذا ما تبين لى والله أعلم بالصواب
Mufti Ismail Abdullah Ismail
Daarul Iftá- Beira
17 de Jumádal Ukhrá de 1446
18 de Dezembro de 2024
Siga Mufti Ismail:
www.albalaagh.org